栄養通信

• 炭水化物やたんぱく質と並び、体が活動するのに欠かせないエネルギー源のひとつ。
• 脂溶性ビタミンの吸収を助ける。
• 体の機能を整えるホルモンの材料となる。
• 肌のうるおいを保つ。
• 皮下脂肪として内臓を保護したり、体を寒冷から守る。

一日の摂取基準は総エネルギーの20～30%です。余分な油は、体重増加やコレステロール値上昇など生活習慣病の原因となるため、摂り過ぎには注意です。
★ 日本人は脂質の約8割を「見えない油」、残りの2割を「見える油」から摂取している言われてます。

見えない油

• 肉・魚・乳製品などが食品に含まれる油
• 揚げ物や食材が吸う油
• 菓子類・パン・加工食品に含まれる油

見える油

• 普段調理に使う油
• バター・サラダ油・オリーブオイルなど

• ★ 主食はパンよりご飯を！
• ★ パンはフランスパンや食パンを選ぶ
• ★ 肉類は脂質の少ない部位を選ぶ
• ★ 中食や外食時にはパッケージやメニューの脂質量をチェック！

(例)おやつのカロリーの目安は1日200kcalなので、脂質の目安量は約5g程度となります。

ふわふわ蓮根ハンバーグ（材料：2人分）

• 鶏ひき肉　200g
• れんこん　100g
• 片栗粉　大さじ1
• 塩・こしょう　小さじ1
• 酒　　大さじ1

• ① れんこんは皮をむき、半分はすりおろし、もう半分は粗目のみじん切りにする。
• ② ボールで鶏ひき肉、すりおろしたれんこん、片栗粉、塩こしょうを粘り気が出るまでよく混ぜる。
• ③ ②にみじん切りにしたれんこんを加えてまんべんなく混ぜ合わせ、4等分に丸める。
• ④ 熱したフライパンで両面焼き色を付け、酒を加えてふたをして3分程度蒸し焼きにする。

ホワイトデンタルクリニック 監修

来月号のテーマは、「ポリフェノール」