栄養通信

ポリフェノールは植物由来の抗酸化物質で、活性酸素などの有害物質を無害な物質に変える作用があります。ほとんどの植物に存在する苦みや色素の成分で、自然界に5000種類以上あるといわれています。

ポリフェノールは化学構造の違いによって種類は様々で、人への健康効果も様々です。

また、水に溶けやすい性質があるため比較的短時間で作用しますが、体に貯めておくことができないので、ポリフェノールを含む食品を毎日こまめに摂取する必要があります。

カカオバナナスムージー（材料：2人分）

• ビターチョコレート　50g （カカオ70%チョコレートがおすすめ！さっぱりとして、ポリフェノールも効率よく摂れます！）
• 牛乳　250ml
• バナナ　1本

• ① バナナは皮むき、輪切りにして冷凍しておく。
• ② チョコレートは細かく刻んでおく。
• ③ 耐熱容器に牛乳を入れ、レンジで1分加熱する。②を加えて再び1分加熱する。取り出してよく混ぜ、チョコレートが解けるまで数回繰り返す。
• ④ 熱を取った③と①をミキサーにかけて完成。

ホワイトデンタルクリニック 監修

来月号のテーマは、「抗菌★カテキン」