細菌やウイルスなどの病原体から体を守る「免疫機能」が、本来無害な物質に対して過剰な防衛反応を起こしてしまうことを「アレルギー」といい、花粉症もそのひとつと考えられます。
アレルゲン（花粉）が体の中に入ると、ＩｇＥ抗体という物質が作られ、一定の量を超えると免疫反応によって花粉を体の外に押し出そうとヒスタミンという物質が分泌されます。このヒスタミンによってくしゃみや鼻水、目のかゆみといった症状が引き起こされるのです。
コップの大きさには個人差があり、また周囲の環境や生活習慣によっても影響を受けているため、発症時期を予測することは難しいといわれています。
腸には体内の免疫細胞の７割が集中しており、最大の免疫器官といえます。免疫機能は腸の環境によって大きく左右されるため、腸内環境を整えておくことは、免疫機能を高めることに繋がるのです。
発酵食品には、腸内の善玉菌が棲みやすい環境にしてあげるための「乳酸菌」や「納豆菌」などが含まれています。
「生きたまま届く」菌（生菌）だけでなく、胃酸などによって死滅されたり、殺菌処理された菌（死菌）でも、元々腸内に定住している善玉菌のエサとなって善玉菌を増やすのに役立ちます。また、腸壁に刺激を与えて免疫細胞の分泌を促進するといった働きをしてくれるのです。
春野菜には、冬に溜め込んだ老廃物を体から排出しやすくしたり、寒さで代謝が滞りがちだった体を回復させる成分が多く含まれています。
菜の花、ふきのとう、うどなどに含まれる苦み成分や、春キャベツに含まれるビタミンＵ（キャベジン）、たっぷりの水分と食物繊維やカリウムがデトックスを促します。
加熱すると流れ出てしまう栄養素も損なわず頂くためにも、水分が多く柔らかい春野菜はこの時期にぴったり。サラダや軽く火を通す食べ方がおすすめです。
