栄養通信

冬こそビタミンＤを豊富に含む食材を活用しましょう！

• ★キノコ類
  低カロリーで食物繊維も豊富。食欲の秋、ついつい食べすぎてしまう人にうれしい栄養がいっぱいです。
• ★魚類
  秋鮭は一切れで一日の摂取目標量の６０％をまかなうことができます。サンマ、サバ、ブリなども。
• ★いつものメニューにキノコを＋
  例）
  • ・肉野菜炒めにエリンギを＋
  • ・肉じゃがにシイタケを＋
  • ・カレーにマイタケを＋
  • ・みそ汁にエノキを＋

• ① 椎茸は石づきを除き、軸をみじん切りにする。
• ② みじん切りにしたベーコンとシイタケの軸、おろしにんにくをフライパンで炒める。
• ③ シイタケの傘を裏返し、その上に②を乗せる。
• ④ フライパンを軽くふいて油を熱し、③を中火で５分ほど焼いて焼き色を付ける。
• ⑤ 仕上げにお好みでブラックペッパーを振って完成。
• オリーブオイルたっぷりで焼くのがおすすめ♪

ホワイトデンタルクリニック 監修

来月号のテーマは、「師走を乗り切る！ビタミンB1」